BEM VINDOS A DISCIPLINA DE GESTÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS - CURSO DE TURISMO - UEMS!
Nessa disciplina trabalharemos de forma presencial e a distância, tendo com base o seguinte conteúdo programático:
Conteúdo:
1 – História da alimentação
1.1 - Aspectos históricos da alimentação no Brasil e no mundo
1.2 - Tendências de consumo alimentar
2 – Alimentação como produto turístico
2.1 - Gastronomia e turismo
2.2 - Equipamentos de A&B enquanto atrativos turísticos
3 – Estabelecimentos de A e B
3.1 - Tipologia dos estabelecimentos de A e B
3.2 - Cargos e funções
4 – Gestão de A e B
4.1 - Técnicas de controle e gestão (registros, custos, estoques)
4.2 - Gerenciamento operacional (organograma e fluxos de trabalho)
5 – Enologia e harmonização
5.1 - Noções de Enologia e harmonização de cardápios 6 – Noções de higiene e segurança alimentar
6 – Noções de higiene e segurança alimentar
Aproveite esse ambiente!
Abraço e até já!